عصاره برگ زیتون، حاوی ترکیباتی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. یکی از این ترکیبات اولئوروپین است که دارای خواص آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریال، ضدالتهابی و تقویت کنندگی سیستم ایمنی می‌باشد.
تمامی این گیاهان در مزارع کشت و صنعت توانا کشت می شود.